В рамках фестиваля "Культурный путь" состоялась презентация проекта "Lezzet Noktasi", объединившего традиционные вкусы региона и высокую кухню.
При поддержке Министерства культуры и туризма Турецкой Республики состоялась масштабная презентация гастрономического потенциала региона. Ключевым событием программы стал проект "Lezzet Noktasi" (Точка вкуса), реализуемый Агентством по продвижению и развитию туризма Турции (TGA). В гастрономическую селекцию вошли 88 заведений общественного питания, представляющих все районы провинции — от традиционных ремесленных столовых (эснаф локанталары) и семейных предприятий до современных ресторанов высокой кухни и рыбных таверн.
География вкуса: от Тороса до Средиземноморья Гастрономический маршрут, курируемый шефом Мехметом Акдагом, охватил локации в Анталье (центр), Кепезе, Манавгате, Серике, Аланье, Кемере, Каше, Финике, Кортдели, Эльмалы, Гёмбе и Бейджике. Программа позволила продемонстрировать синтез кулинарных традиций: свежесть средиземноморских овощей, цитрусовых и морепродуктов в сочетании с кочевой культурой йорюков, населяющих Таврские горы.
Основу региональной кухни составили блюда из бобовых, диких трав, круп, а также обилие оливкового масла. В ходе презентаций особое внимание было уделено знаковым позициям:
Фасолевый пираз с тахини — визитная карточка города;
Фаршированная тыква (bal kabagi dolmasi);
Хибеш (паста из тахини, чеснока и специй);
Суп "Гюльюкл" из Аланьи;
Слоеный пирог "Серпме";
Тыквенный десерт (kabak tatlisi).
Экспертный состав и главные рекомендации С 31 октября по 2 ноября 2026 года Мехмет Акдаг совместно с гастрономическим обозревателем Эбру Эрке провели серию дегустационных туров. К участию в программе были привлечены ведущие шеф-повара: обладатель двух звезд Michelin Озан Кумбасар, обладатель награды Michelin Bib Gourmand Ведат Башаран, а также фигуранты гида Michelin Клаудио Чинали и Бахтияр Бююкдуман.
В ходе мероприятия шеф Акдаг выделил три обязательных к дегустации вкуса Антальи:
"Во-первых, они обязательно должны попробовать наш фасолевый пираз. Во-вторых, у нашей фаршированной тыквы нет аналогов, ее вкус необходимо ощутить. И, конечно, хибеш. Эти три блюда нужно обязательно попробовать и съесть", — заявил Акдаг.
Шеф также подчеркнул, что Анталья является центром не только готовых блюд, но и первичного сырья. По его словам, доступ к свежим сезонным продуктам круглый год — главное конкурентное преимущество региона. В качестве гастрономических сувениров эксперт рекомендовал оливки сорта "Тавшан Йюреги", местную тахини, варенья и сухую вермишель "эриште".
Голоса индустрии: преемственность поколений В рамках фестиваля владельцы заведений-победителей проекта поделились секретами успеха:
"Пиразджи Ахмет" (Piyazci Ahmet): Основатель заведения, работающего с 1980-х годов, отметил, что за 28 лет работы на текущем месте неизменным осталось правило: "В качестве нет никаких границ". Он подчеркнул, что успех местной кухни базируется на работе сознательных фермеров, обеспечивающих четыре сезона качественного урожая.
"Топджу Дёнер" (Topcu Doner): Владелец Месут Топджу представляет четвертое поколение семейного бизнеса, основанного в начале XX века. По его словам, фундамент предприятия — качественное сырье, профессиональный отбор мастеров, правильные технологии приготовления и строжайшая гигиена. Он также отметил растущую роль цифровых платформ в развитии гастротуризма.
"Бёрекджи Тевфик" (Borekci Tevfik): 82-летний мастер Тевфик Икизоглу начал печь бёрек в 1958 году в возрасте 12 лет. Он передал ремесло сыну, сохранив уникальный семейный рецепт.
"Антальские вкусы открываются миру. Мы гордимся этим", — прокомментировал участие в проекте мастер.
Проект "Lezzet Noktasi" не только повышает узнаваемость локальных брендов, но и выполняет функцию сохранения нематериального наследия, обеспечивая передачу кулинарных традиций будущим поколениям.
