В Алании, район Антальи, начался сезон сбора оливок, но засуха и неурожайный год привели к тому, что урожай снизился на 40%. В результате цены на оливковое масло, вероятно, вырастут.
Производство началось
С приходом сезона заработали маслобойни. На фабрике в Оба уже начали перерабатывать первые партии оливок. Производители привозят урожай рано утром и выстраиваются в очередь на взвешивание и прессование. В регионе насчитывается около 2300 производителей, которые выращивают оливки на 7 500 гектарах. Здесь культивируют два сорта: "Кроличье сердце" для столовых приборов и "Гемлик" для производства масла. Сезон сбора оливок длится с конца сентября до конца декабря.
Как делают оливковое масло
После доставки на завод оливки проходят несколько этапов обработки, занимающих 1,5—2 часа. Сначала их взвешивают, затем моют и измельчают в дробилке. Полученную массу выдерживают 1—1,5 часа, после чего отжимают в центрифуге. Масло, воду и мякоть разделяют, масло промывают, фильтруют и разливают по бочкам в натуральном виде.
Урожай ниже ожиданий
Владелец одной из маслобойни Хусейн Бабаоглу отметил, что начало сезона было непростым. "Мы начали производство и несколько раз прессовали оливки. Производители ждали дождей, и они наконец пошли. Я надеюсь, что после этого работа ускорится", — сказал он.
Бабаоглу подчеркнул, что урожай этого года значительно ниже прошлогоднего. "Урожай упал примерно на 40%. Оливковые деревья дают много плодов один год и мало — в другой. В прошлом году был хороший урожай, а в этом — нет. Кроме того, лето было очень засушливым, и производителям было сложно с поливом. Такая ситуация будет наблюдаться не только в Алании, но и ", — отметил он.
Натуральное оливковое масло
Бабаоглу рассказал о производственном процессе: "Производители привозят оливки на нашу фабрику. Мы взвешиваем их, моем и отделяем от листьев. Затем измельчаем в дробилке. Массу выдерживают 1—1,5 часа, а затем отжимают. В результате получается натуральное, органическое оливковое масло".
Осторожно, подделка!
Владелец маслобойни предупредил потребителей о том, что оливковое масло часто подделывают. "Это один из самых подделываемых продуктов. Мы сталкиваемся с контрафактной продукцией, которая продается на рынках по низким ценам. Осмотра недостаточно, чтобы отличить настоящее масло. Поэтому лучше покупать у проверенных производителей", — сказал он.
Он также отметил, что в последние два года цена литра оливкового масла оставалась стабильной и составляла от 280 до 300 лир. "Однако в ближайшие дни цены могут вырасти", — добавил он.
