На местных рынках появились свежие столовые оливки по цене от 50 до 90 турецких лир за килограмм. В этом году урожай оказался ниже среднего, что привело к увеличению стоимости.
Жители Анталии активно запасаются зелёными оливками на зиму. Килограмм этих плодов можно купить за 50–90 турецких лир. В прошлом году в это же время они стоили от 25 до 50 лир. Продавцы также делятся полезными советами по приготовлению домашних солёных оливок.
Как приготовить солёные оливки дома?
Для начала тщательно вымойте оливки и удалите испорченные. Чтобы убрать горечь, можно использовать методы маринования, разламывания или царапания. Для быстрой обработки лучше всего сделать надрезы на оливках.
Поместите подготовленные оливки в банку, добавьте 4 столовые ложки каменной соли и 1 столовую ложку лимонной кислоты на 1 кг. Накройте банку и меняйте воду раз в неделю. Через 2 недели откройте банку для ароматизации. Когда оливки перестанут горчить и станут мягкими, переложите их в стеклянные банки.
Чтобы проверить готовность, попробуйте одну оливку. Когда она станет съедобной, полейте её оливковым маслом и добавьте сок лимона перед подачей на стол. Продавцы рекомендуют подавать оливки с ломтиками лимона.
