Анталия привыкла кормить туристов. Но Kushimoto ставит амбициозную цель — научить их чувствовать вкус. Японская техника подачи, турецкие ароматы и современная интерпретация создают блюдо, которого в городе еще не видели.
Почему это важно?
Город переполнен ресторанами при отелях, которые работают по принципу "быстро накормить". Местная гастрономия ограничивается шашлычными и пиццериями. В итоге приезжие видят в Анталии только пляжи, а местные жители уезжают ужинать в Аланью или Кемер.
Kushimoto — первая серьезная заявка на формирование городской гастрономической карты. Это проект холдинга Regnum, который славится высоким уровнем сервиса.
Как устроен успех?
Главный козырь — это fusion-концепт. Шеф берет традиционные турецкие продукты и готовит их по японской технологии. Например, долма готовится не в виноградном листе, а заворачивается в водоросли нори.
Вторая сильная сторона — оформление вечера. Коктейльная карта, живая музыка и закрытые пространства для вечеринок превращают ужин в полноценное шоу. Это то, чего не хватает городу.
Что next big thing?
Открытие Kushimoto — это тестовый шар. Если проект окажется успешным, он запустит волну открытия городских ресторанов высокого сегмента. Город поймет, что гастротуризм приносит доход, и создаст зону street food и гастро-двориков.
Проект закроется через полгода, потому что аудитория не готова платить за ужин столько же, сколько за билет в аквапарк.
Но уже сейчас ясно: Kushimoto — это точка сборки для местной интеллигенции и визитная карточка Анталии для тех, кому надоело банальное all inclusive.
|
