Солнечный край Хатая, раскинувшийся среди живописных холмов юга Турции, известен далеко за пределами страны как сокровищница кулинарных чудес.
Здесь каждый уголок наполнен ароматом специй, свежеиспеченного хлеба и жареного мяса, складываясь в единую симфонию вкусов, прославленную ЮНЕСКО, назвавшим этот древний город настоящим храмом гурманов.
Пронизанная разнообразием традиций, кухня Хатая стала своего рода коллажем ярких ароматов и вкусов, притягивая сюда искателей приключений, желающих открыть новые горизонты мира еды. Представляем вашему вниманию коллекцию семи неповторимых шедевров, погружающих гостя в подлинную атмосферу турецкого гостеприимства и щедрости.
Тефси-кебаб
Это блюдо словно песня горцев, полная мужественности и пряности Востока. Мясо высшего качества, маринованное в чесночных нотах и оттенках свежего лука, приготовлено особым образом в древних печах Хатая. Лаваш и свежая зелень придают каждому ломтику восхитительную сочность и мягкость. И вот, с первым укусом ты чувствуешь себя частью старинных восточных сказаний.
Орух
Этот дивный символ Хатая буквально плавает в океане ароматов. Напоминающий традиционные виды долмы, орух манит мягким блеском гречневых зерен, спрятанных внутри тоненькой оболочки булгура. Круглый и аппетитный, он появляется на столе лишь после длительной подготовки, завершённой золотистым обжигом в пылу огня. Поистине, каждое зерно этой хрустящей легенды таит секрет Хатая.
Кагач-кебаб
Древние традиции приготовления делают это мясо поистине божественным. Овощи и специи создают вокруг говядины волшебный букет ароматов, раскрывающийся в процессе долгого запекания. Завернутые в жировую оболочку кусочки отправляют в печь, где медленно, нежно, словно согретые лучами солнца, обретают свою зрелость. Теплое и сочное, оно заставляет почувствовать настоящий дух восточного пиршества.
Хамус
Необычная вариация традиционного хумуса превращается в горячий подарок южного солнца. Нут, смешанный с чесноком и лимоном, приобретает неожиданную пикантность благодаря горячему топленому маслу и щепотке ароматной зиры. Такая необычность быстро становится любимой традицией завтраков и уютных семейных ужинов.
Мухаммара
Эта паста похожа на теплый шепот лета, проникающий сквозь пространство и время. Острый перец, сладкая нота гранатовых семян и терпкий привкус оливкового масла дарят ощущение солнечного праздника. Каждый кусочек намазанной на хлеб пасты открывает новое измерение удовольствия, будто рассказывая историю любви древней земли к природе и вкусу.
Салат из захтера
Здесь природа вступает в союз с искусством повара. Местный дикий тимьян, ярко-красные помидоры и гранатовый уксус образуют истинную гармонию цвета и вкуса. Салат — словно летняя прохлада после долгих часов наслаждения восточной кухней, давая отдых душе и телу.
Кунефе
Изюминка любой трапезы в Хатае — сладкий аккорд радости, звучащий в каждом глотке горячего кунефе. Когда острая струна сыра пробуждается от сочетания теплой карамелизированной основы и легкой посыпки антапских фисташек, кажется, что сердце твоё вновь забилось быстрее. Именно эта простая комбинация создает магическое действо, достойное аплодисментов великих мастеров кулинарии.
Эти незабываемые ощущения — уникальная визитная карточка Хатая, открывающая гостям врата в мир великолепия восточных вкусов. Попробуйте однажды и навсегда станете пленником очарования этого города-гурмана.
